RICE BRAN OIL

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0.6 RICE BRAN OIL
RECIPE

地曳 直子

地と手主宰。オイリスト。メディカルアロマテラピー講師・調合師として活動していたが、家族が糖尿病になった事をきっかけに分子栄養学を学ぶ。その中で「油を変えれば60種類の病気が改善する」という言葉に出会う。食事療法で最初に変えなければ行けないのが脂質の摂取方法であること、また脂質が糖尿病だけでなく、アレルギーや癌、心血管系疾患、認知症、うつ病など多くの疾患に関わる事を知り、以後、精油と油の使い方を広めるオイリストとして活動中。

RECIPE-01
スパイス人参ドレッシング
【材料】
  • ・人参 .......... 100g
  • ・玉ねぎ .......... 30g
  • ・米油 .......... 大さじ2
  • ・ガラムマサラ .......... 大さじ2
  • ・オレンジジュース .......... 30ml
  • ・はちみつ .......... 小さじ1/2
  • ・塩 .......... 少々
【作り方】
  • 1. 人参を1センチ幅にカットする。
  • 2. 全部の材料をミキサーで撹拌する。
応用レシピグリルチキンサラダ
【材料】
  • ・スパイス人参ドレッシング ..... 大さじ2
  • ・鶏もも肉 .......... 1枚
  • ・グリーンリーフ .......... 3枚
  • ・トマト .......... 1/2個
  • ・アボカド .......... 1/2個
  • ・人参 .......... 1/5本
  • ・黄パプリカ .......... 1/8個
  • ・紫玉ねぎ .......... 1/8個
  • ・ズッキーニ .......... 1/3本
  • <A>
  • ・塩 .......... 少々
  • ・胡椒 .......... 少々
  • ・米油 .......... 少々
【作り方】
  • 1. 鶏もも肉に塩少々をふり、下味をつける。
  • 2. フライパンで鶏もも肉を焼く。
  • 3. ズッキーニは3mmの厚さで
    輪切りにし、弱火で焼く。
  • 4. その他の野菜はお好みの形にカットする。
  • 5. ボールに〈A〉を入れ混ぜ合わせる。
  • 6. 5に野菜を入れ、
    ザックリと全体を混ぜ合わせる。
  • 7. 食材をお皿に盛り付け、
    スパイス人参ドレッシングをかける。
RECIPE-02
中華味噌
【材料】
  • ・麦味噌 .......... 大さじ1
  • ・米油 .......... 大さじ1
  • ・乾燥小エビ .......... 5g
  • ・生姜 .......... 少々
  • ・ニンニク .......... 少々
  • ・シナモン .......... 少々
  • ・花椒 .......... 少々
  • ・アーモンド .......... 15粒(砕く)
【作り方】
  • 1. にんにく、生姜をすりおろす。
  • 2. アーモンドを細かく砕く。
  • 3. すり鉢で全食材をよく混ぜ合わせる。
応用レシピ焼き味噌おにぎり
【材料】
  • ・中華味噌 .......... 大さじ1
  • ・玄米ご飯 .......... 150g
  • ・大葉 .......... 2枚
【作り方】
  • 1. 玄米を三角形に形成する。
  • 2. 表面に中華味噌をぬり、トースターで4分程焼く。
  • 3. 皿に大葉を敷き、焼きおにぎりを盛り付ける。
RECIPE-03
アジアントマトドレッシング
【材料】
  • ・ミニトマト .......... 10個(みじん切り)
  • ・赤玉ねぎ .......... 1/8個(粗みじん切り)
  • ・生姜 .......... 15g(粗みじん切り)
  • ・ナンプラー .......... 大さじ1
  • ・レモン汁 .......... 大さじ1
  • ・米油 .......... 大さじ1
  • ・一味唐辛子 .......... 少々
【作り方】
  • 1. ミニトマトを細かくみじん切りにする。
  • 2. 赤玉ねぎ、生姜を粗みじん切りにする。
  • 3. ナンプラー、レモン汁、米油を混ぜ合わせる。
  • 4. 全食材を混ぜ合わせて完成。
応用レシピ切り干し大根のソムタム風
【材料】
  • ・アジアントマトドレッシング ..... お好み量
  • ・切り干し大根 .......... 50g
  • ・バジル .......... 3枚
【作り方】
  • 1. 切り干し大根をサッと水洗いし、水気を切る。
  • 2. トマトドレッシングと切り干し大根を混ぜ合わせる。
    ※ドレッシングの水気で切り干し大根を戻す。
    ※30分程冷蔵庫で置く。
  • 3. バジルをちぎり、2とザックリ混ぜ合わせる。
RECIPE-04
梅味噌オイル
【材料】
  • ・梅干し .......... 3個(種無し)
  • ・豆味噌 .......... 小さじ2
  • ・米油 .......... 大さじ2
【作り方】
  • 1. 梅干しは種を取り、
    すり鉢で潰しながらよく混ぜ合わせる。
  • 2. 1に味噌と米油を加え、よく混ぜ合わせる。
応用レシピズッキーニの豚巻き 梅味噌ソース添え
【材料】
  • ・梅味噌オイル .......... お好み量
  • ・豚ばら肉薄切り .......... 100g
  • ・ズッキーニ .......... 1本
  • ・白カブ .......... 1個
  • ・三つ葉 .......... 2本
【作り方】
  • 1. ズッキーニは5mmほどの輪切りにし、塩少々ふる。
  • 2. 1に豚バラスライスを巻き、弱火で焼く。
  • 3. カブを1/8カットにし、2を焼いたフライパンに入れて
    焼き目がつくまで焼く。
  • 4. 3をお皿に盛り、梅味噌オイルと三つ葉を添える。
RECIPE-05
じゃこのオイル漬け
【材料】
  • <A>
  • ・ちりめんじゃこ .......... 50g
  • ・柚子胡椒 .......... 少々
  • ・粉山椒 .......... 少々
  •  
  • ・米油 .......... 大さじ2〜3
【作り方】
  • 1. 〈A〉を保存容器に入れ混ぜ合わせる。
  • 2. 米油を加え混ぜ合わせる。
  •  
  • 〔注意点〕
  • ・空き瓶は熱湯消毒しておく
応用レシピ厚揚げのじゃこオイルがけ
【材料】
  • ・じゃこのオイル漬け .......... お好み量
  • ・厚揚げ .......... 1枚
  • ・大葉 .......... 5枚
【作り方】
  • 1. 厚揚げを焦げ目がつくまでフライパンで両面焼き、
    食べやすい大きさにカットする。
  • 2. じゃこのオイル漬けを上からかける。
  • 3. 大葉を千切りにし、トッピングする。
RECIPE-06
米油マヨネーズソース
【材料】
  • <A>
  • ・卵黄 .......... 1個分
  • ・酢 .......... 大さじ1
  • ・塩 .......... 2~3g
  •  
  • ・米油 .......... 160ml
【作り方】
  • 1. ボールに〈A〉を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 2. 1に米油を少しずつ加え、
    泡立て器で良く混ぜて乳化させる。
  •  
  • 〔注意点〕
  • ・温度が低いと分離しやすくなるため材料を常温に戻す
  • ・米油は少しずつ混ぜる
応用レシピはと麦とオクラのマヨネーズ和え
【材料】
  • <A>
  • ・はと麦 .......... 100g
  • ・オクラ .......... 5本
  • ・紫玉ねぎ .......... 1/8カット
  •  
  • <B>
  • ・米油マヨネーズソース .......... 大さじ1
  • ・塩 .......... 少々
  • ・レモン果汁 .......... 少々
  •  
  • ・ブラックペッパー .......... 少々
【作り方】
  • 1. はと麦を茹でる。
  • 2. オクラを塩ゆでし、3mmの厚さで輪切りにする。
  • 3. 紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
  • 4. 〈B〉をボールに入れて混ぜ合わせる。
  • 5. 4に〈A〉を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 6. お皿に盛り付け、ブラックペッパーをふりかける。
RECIPE-07
香味だれ
【材料】
  • ・パクチー .......... 1株
  • ・みょうが .......... 2個
  • ・小ねぎ .......... 5本
  • <A>
  • ・すりごま .......... 大さじ1
  • ・米油 .......... 大さじ1
  • ・しょうゆ .......... 小さじ2
  • ・紹興酒 .......... 少々
  • ・塩 .......... 少々
【作り方】
  • 1. パクチーを刻む。
  • 2. みょうがを半分に切って斜め切りをする。
  • 3. 小ねぎを5ミリほどの大きさに切る。
  • 4. ボールに〈A〉を入れ混ぜ合わせる。
  • 5. 1~4をよく混ぜ合わせる。
応用レシピ白身魚と香味だれドレッシング
【材料】
  • ・香味だれ .......... お好み量
  • ・鰆 .......... 2切れ
  • ・レモン .......... 1/8切れ
【作り方】
  • 1. 鰆は軽く塩を降って10分程置き、
    表面を拭いてフライパンで焼く。
  • 2. 上から香味だれを盛り付け、レモンを添える。
RECIPE-08
白和えの素
【材料】
  • ・絹ごし豆腐 .......... 1/2丁
  • ・白すりごま .......... 40g
  • ・醤油 .......... 大さじ1
  • ・米油 .......... 大さじ1
  • ・蜂蜜 .......... 小さじ1
  • ・塩 .......... 少々
【作り方】
  • 1. 全部の材料をミキサーに掛ける。
応用レシピ青菜の白和え
【材料】
  • ・白和えの素 .......... 大さじ2
  • ・青菜 .......... 150g
  • ・くるみ .......... 少々(砕く)
  • ・醤油 .......... 少々
【作り方】
  • 1. 青菜はゆでて、水気を切る。
  • 2. 食べやすい大きさにカットし、醤油で下味をつける。
  • 3. 2に白和えの素を和える。
  • 4. くるみを砕き、3に和える。
RECIPE-09
きのこの醤油麹
【材料】
  • お好みのきのこ数種類
  • ・ぶなしめじ .......... 100g
  • ・エリンギ .......... 100g
  • ・えのき .......... 100g
  • ・しいたけ .......... 100g
  • ・醤油麹 .......... 大さじ1
  • ・米油 .......... 大さじ2
  • ・塩 .......... 少々
【作り方】
  • 1. フライパンにきのこを入れ、
    塩を少々ふって蓋をして火にかける。
  • 2. きのこがしんなりしたら蓋をあけ、水分を飛ばす。
  • 3. 醤油麹、米油を混ぜ合わせる。
  • 4. きのこの粗熱を取り、瓶に入れる。
  • 5. 3を入れる。
応用レシピきのこの和え蕎麦
【材料】
  • ・きのこの醤油麹 .......... 大さじ1
  • ・蕎麦 .......... 150g
  • ・かいわれ大根 .......... 10本
  • ・七味 .......... 少々
【作り方】
  • 1. 蕎麦を茹でる。
  • 2. 蕎麦ときのこの醤油麹を混ぜ合わせる。
  • 3. お皿に和えた蕎麦を盛り付け、かいわれ大根を添える。
  • 4. お好みで七味をふりかける。
RECIPE-10
キウイのグリーンソース
【材料】
  • ・キウイフルーツ .......... 1個
  • ・こねぎ .......... 2本
  • ・パセリ .......... 2本
  • ・すりおろしにんにく .......... 少々
  • ・米油 .......... 大さじ1
  • ・塩 .......... 少々
  • ・ブラックペッパー .......... 少々
【作り方】
  • 1. キウイフルーツは皮を剥きカットする。
  • 2. パセリは3センチ幅にカットする。
  • 3. 全部の材料をミキサーに入れ撹拌する。
応用レシピ鯛とセロリのキウイソース和え
【材料】
  • ・キウイのグリーンソース .......... お好み量
  • ・鯛の切り身 .......... 10切れ
  • ・セロリ .......... 1/2切れ
  • ・紫玉ねぎ .......... 1/8個
  • ・塩 .......... 少々
【作り方】
  • 1. セロリを薄切りにスライスし、
    塩もみし、水気を切る。
  • 2. 鯛をスライスし、塩で少々下味をつける。
  • 3. 紫玉ねぎはスライスし水につけた後、水気を切る。
  • 4. 1、2、3をグリーンソースで和える。

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